香酥爽脆锅包肉

发布时间：2021-10-04 02:04:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 酸甜味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

五花肉200克 小葱2根 生姜1小块 胡萝卜20克 3人份

辅料 others

盐3克 油适量 苹果醋3汤匙 淀粉5汤匙 料酒1汤匙 白糖3汤匙 清水适量

香酥爽脆锅包肉的做法

步骤 step

五花肉洗净，切薄片，生姜、香葱、胡萝卜切丝备用

步骤 step

将肉片粘上一层干淀粉

步骤 step

另取一碗，将淀粉和水调成淀粉糊，将沾过干淀粉的肉片再裹上一层淀粉糊

步骤 step

锅里倒油烧开，将肉片放入炸锅里油炸

步骤 step

炸至肉片变硬后捞出，放凉片刻

步骤 step

再复炸一次，肉片焦黄色时捞出，沥干油

步骤 step

随后调好酱汁：碗里倒入苹果醋、白糖、料酒、盐拌匀，放一旁待用

步骤 step

炒锅内倒入少许食用油，放入姜葱丝爆香

步骤 step

倒入炸好的肉片

步骤 step

倒入料汁，快速翻炒均匀

步骤 step

撒上胡萝卜丝，端起锅抛匀食材，即可装盘

技巧 tips

食尚小贴士：

1.沾过干淀粉的肉片再裹上淀粉糊再油炸，不用担心油炸时会溅油，因为经过干淀粉密封肉片，没有水分渗出，所以不会溅油。

2.肉片要油炸两次口感才会松化。

3.喜欢香菜的朋友还可以加入少量香菜和姜葱丝一起煸炒。

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