酒香鲜辣红焖羊排

发布时间：2021-10-04 02:05:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 香辣味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

羊排800克 3人份

辅料 others

姜5克 啤酒500克 八角1个 花椒20粒 桂皮1块 大葱5克 干辣椒10个 冰糖20克 香菜1根 柠檬1/2个 番茄酱1大勺 郫县豆瓣酱1大勺 植物油30毫升

酒香鲜辣红焖羊排的做法

步骤 step

羊排切块，用水浸泡半天，多换几次水，锅里放凉水，放入羊排，加半个柠檬的汁

步骤 step

煮沸后，撇去沫子，用热水冲洗干净，捞出来沥干水分备用；把配料准备好，起锅热油爆香花椒、八角和桂皮

步骤 step

倒入郫县豆瓣酱炒出红油后倒入干辣椒和番茄酱

步骤 step

倒入羊排，一直煸炒到羊排变黄后，加酱油、料酒和食盐

步骤 step

把羊排和炒料一起煸香入味后倒入高压锅，倒入啤酒没过羊排，加入冰糖，再放一大棵香菜

步骤 step

放入葱段和姜片，高压锅煮25分钟出锅，捞出香菜即可

技巧 tips

1、羊排飞水时，要加入半个柠檬的汁去膻提鲜；
2、羊排要煸炒略变黄再加入酱油和料酒；
3、高压锅里一定要加整棵香菜连根放进去，这样一招就可以除羊肉的膻味；
4、煮羊排时，不要加水，全部用啤酒，这样煮出来的羊肉鲜嫩无比。

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