蒜粒烧牛蛙

发布时间：2021-10-04 02:03:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 香辣味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

牛蛙3只 2人份

辅料 others

花椒1把 食盐1勺 茴香5克 八角2个 大葱2根 姜1块 料酒2勺 五香粉1勺 胡椒粉1勺 丁香4个 蒜2头 生抽2勺 植物油3大勺

蒜粒烧牛蛙的做法

步骤 step

牛蛙洗净不需要去皮，清理干净内脏，用盐在牛蛙表皮涂抹均因，杀掉表皮的粘液，在用清水清洗一遍

步骤 step

洗好的牛蛙斩小块洗净沥干，用料酒，盐，胡椒粉腌制10分钟

步骤 step

大蒜去皮，生姜切末

步骤 step

大葱切断，准备香料：八角2个、丁香2个、茴香适量、干花椒一把

步骤 step

洋葱洗净切块

步骤 step

锅里放油烧热

步骤 step

油温7成热时候，放整颗蒜粒进去爆香，到蒜粒煎得有点金黄，倒入生姜末和香料，花椒粒翻炒到出香味

步骤 step

加入牛蛙翻炒

步骤 step

加点五香粉盖上锅盖焖5分钟

步骤 step

在放入洋葱、生抽1勺、老抽1勺、盐适量炒到洋葱软下来出香味

步骤 step

加入少量的清水盖上盖子闷10分钟

步骤 step

大火收汁起锅前放入青椒块和鸡粉，翻炒均匀起锅

技巧 tips

1、牛蛙一定要新鲜活杀，如果在市场让小贩代杀，买回家后，一定要在一个小时之内做熟，不然肉质会变老，影响口感；
2、加水焖煮的过程中，不要经常抄动牛蛙，抄动得过于频繁，牛蛙的肉会散掉。

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