干锅肉片
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工艺
焖
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
未知
主料
main
猪肉500克
3人份
辅料
others
大青椒1个
料酒2勺
姜1块
葱1根
盐适量
油适量
熟芝麻适量
干锅肉片的做法
步骤
step
1
把肉切成大片状,片要薄厚相当,大约有3mm的厚度,肉片里放入2勺料酒,2勺淀粉,用手抓匀,腌渍10分钟。
步骤
step
2
蚝油1汤勺,酱油1汤勺,生抽2勺,混合后搅匀。
步骤
step
3
锅烧热,放入姜片爆香,放入腌渍好的肉片翻炒。把肉盘炒变色,炒干肉片里的水分。浇入料汁
步骤
step
4
盖好盖子,小火焖约5分钟。开锅后再炒干肉片里调料的水分,放入辣椒和葱花断生。在撒点熟芝麻炒匀。
干锅肉片的成品图
干锅肉片的烹饪技巧
技巧
tips
肉在烹饪之前先腌渍一下,这样炒熟的肉质不柴,吃起来很滑嫩。
\n
\n放入调料后要焖5分钟左右,大致把调料的水分焖干,在开盖炒去水汽后放辣椒。
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