盐水鸭

发布时间：2021-10-03 23:58:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺卤

口味 咸鲜味

时间一天

难度未知

主料 main

盐80克 鸭子800克 3人份

辅料 others

八角1粒 花椒3克 大葱1段 姜1块

盐水鸭的做法

步骤 step

锅中加入八角，花椒和盐小火炒香，分成两份

步骤 step

鸭子洗净后趁热均匀搓1份炒盐，盖保鲜膜冷藏腌制一夜

步骤 step

锅中烧水，加入葱段姜片和另1份炒盐，大火烧开煮5分钟

步骤 step

煮好的白卤晾凉，放入腌制的鸭子浸泡1小时

步骤 step

用棉绳系住鸭子风干1小时

步骤 step

白卤倒回锅中，加入鸭子，大火烧开转小火煮1小时，每15分钟翻一次面，煮熟后斩块即可

技巧 tips

菜谱里的白卤是新卤，经常吃白卤肉的小伙伴可以过滤之后冷冻，下次继续用，次数多了，就是老卤，风味会更足

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