夏日野餐派对，凉拌黄花鱼

发布时间：2021-10-03 23:46:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 酸辣味

时间 30分钟

难度未知

主料 main

黄花鱼1条 韭菜1把 3人份

辅料 others

葱姜蒜适量 香油1勺 料酒2勺 醋4勺 蚝油1勺 生抽2勺 盐少许 青椒1个 小米椒3个 花椒油1勺

夏日野餐派对，凉拌黄花鱼的做法

步骤 step

一条黄花鱼需要这么多韭菜，喜欢这个味也可以多放点，清洗备用

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切成小段

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一个青椒切碎，三个小米椒切碎，切两瓣蒜末，一半姜切末，一半姜切片

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大葱切段，黄花鱼洗净，我选用的是三去（去鳞去腮去内脏）黄花鱼，所以清洗干净就很方便

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葱段和姜片填到鱼肚里，再抹上料酒腌制去腥，这一步不要放盐（蒸鱼时放盐会使肉质变老，可以放到调味那一步）

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准备蒸盘，盘上刷油，鱼肚上刷油避免粘连。大火烧开蒸锅里的水，放上黄花鱼蒸5分钟，将蒸出来的水倒掉（第一遍很腥），然后放入蒸锅再蒸7分钟，全程蒸鱼共计12分钟左右即可（视鱼大小而定）

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蒸鱼时可以准备凉拌汁，我的配方：4勺醋，2勺生抽，1勺蚝油，1勺花椒油，1勺香油，2勺凉白开和少许盐

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将准备好的青椒、小米椒、姜蒜末和韭菜放一起，倒入凉拌汁混合

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混合均匀后如图

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取出蒸好的黄花鱼，铺上调味料即可。买黄花鱼，京东搜索三都港

技巧 tips

黄花鱼可以上京东搜索三都港，三去（去鳞去腮去内脏）烹饪起来非常方便，做出来的鱼口感很棒。

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