辣椒炒猪肉皮

发布时间：2021-10-03 21:20:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 香辣味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

熟猪皮适量 2人份

辅料 others

辣椒二个 生抽适量 植物油适量 料酒一勺 盐适量 葱花适量

辣椒炒猪肉皮的做法

步骤 step

小辣椒现在不是特别的辣，但是还是很下饭的。不能吃辣椒的可以把辣椒籽切除了，这样辣度就会减轻不少。

步骤 step

煮熟的猪肉皮，看看是否有猪毛，刮一下拔下猪毛。这是每次买猪肉代的猪皮攒二次就够了。

步骤 step

熟猪皮切成丝，不是太细。热油葱花爆锅了，然后把切好的猪皮下锅炒了。

步骤 step

翻炒一下猪皮，加料酒和生抽翻炒猪皮，在加老抽上色了。

步骤 step

翻炒一下猪皮，加料酒和生抽翻炒猪皮，在加老抽上色了。

步骤 step

小辣椒的水分很小，需要加一点点的水炒菜，翻炒的菜里边已经没有水分了。

步骤 step

菜需要加盐在出锅了，翻炒均匀就出锅咯。

步骤 step

水以后菜的颜色就没有那么的重了。小辣椒会熟的得更快，变色就可以了，炒久了影响口感，翻炒盐已经均匀的融化了，关火装盘。

技巧 tips

1，猪肉皮，选择猪毛比较少的，这样好处理一些。皮的颜色新鲜无疤痕的。
2，小辣椒，选择颜色比较深的皮肉比较厚的，外皮新鲜没伤的。
3，煮肉皮的时候，肉皮要先煮开锅取出肉皮，拔出肉皮上边的毛囊，在换水在下锅煮肉皮，加一勺料酒解除腥腻味道。

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