芙蓉蟹斗

发布时间：2021-10-03 21:05:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺 其它工艺

口味 家常味

时间 60分钟

难度未知

主料 main

梭子蟹2只 3人份

辅料 others

葱适量 裱花袋一个 姜适量 蒜适量 生抽适量 蚝油适量 蛋清一个 柠檬汁适量 白砂糖少许 橄榄油少许

芙蓉蟹斗的做法

步骤 step

鲜活梭子蟹两只，叫它们先玩一会，

步骤 step

玩完上锅蒸20分钟，

步骤 step

大卸八块，拆出蟹粉，

步骤 step

葱姜蒜切末，

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少油炒香葱姜蒜，倒入料汁（生抽+蚝油），

步骤 step

倒入蟹粉，炒至没有水分盛出，

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装入洗刷干净的蟹壳里，

步骤 step

蛋清+少许白砂糖+少许柠檬汁（没有可忽略），

步骤 step

打发至中干性发泡，我这个不到位，尖角在短一半最好，

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装入裱花袋，挤在蟹肉上将其盖住，

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烤箱170°预热，烤8～10分钟即可。

技巧 tips

中干性发泡状态:提起打蛋器有微软的小尖角，此时裱花正好，我...惭愧，此次打发不到位！

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