泡椒带鱼

发布时间：2021-10-03 20:20:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 香辣味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

带鱼 1条 泡椒1勺 4人份

辅料 others

姜蒜 3瓣 白酒1大勺 生粉1勺 生抽 1勺 料酒1勺 糖 1勺 油盐适量

泡椒带鱼的做法

步骤 step

带鱼加入盐、姜片和白酒，拌均匀腌制十分钟；

步骤 step

腌制好的带鱼控干表面水分，再拍上薄薄的一层淀粉；

步骤 step

烧热锅，放入适量的油，将带鱼块平铺在锅底煎；

步骤 step

将带鱼的双面煎至金黄后捞出来备用；

步骤 step

准备好泡红椒，再用盐、料酒、生抽、糖和姜蒜末调制一碗汁；

步骤 step

煎鱼后锅中留少许底油，下入泡红椒翻炒；

步骤 step

再加入煎过的带鱼放入里面翻炒；

步骤 step

倒入准备好的碗汁；

步骤 step

大火煮开，小火炖煮五分钟，中间翻个面，再转为大火收汁即可；

步骤 step

盛入盘中。

技巧 tips

1. 用白酒更能帮助去腥，当然也可以用料酒； 2. 煎鱼时先控干表面的水分，可以用厨房纸巾擦干水分，再薄薄的扑上一层生粉，再煎至双面金黄； 3. 调制好碗汁：盐、料酒、生抽、糖和姜蒜一起调制而成，可以按个人口味增减。

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