凉拌牛肉

发布时间：2021-10-03 18:13:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 酸辣味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

牛腱子1000克 5人份

辅料 others

调料包2袋 小葱10克 生姜15克 红酒醋1汤匙 鲜酱油3汤匙 油辣椒1茶匙 黄酒50毫升 红烧酱油30毫升 蒜末少许 熟花生米少许 香油少许

凉拌牛肉的做法

步骤 step

牛腱子泡清血水后洗净

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准备调料包，生姜片和小葱

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先把牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净

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热锅倒油，温油加入葱姜爆香

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再把牛肉下入翻炒出香味后加入黄酒

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加入红烧酱油炒出酱油香味后加入开水

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全部倒入高压锅内

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压25分钟

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准备好料汁的调料（油辣椒香油红酒醋鲜酱油香菜脆熟花生碎蒜末）

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碗内加入鲜酱油，红酒醋，油辣椒，香油，蒜末拌匀后，再加入一勺压好的牛肉汤拌匀

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把牛肉捞起晾凉后切片装入盆中

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再把调好的料汁加入，最后撒上花生碎和香菜碎后上桌

技巧 tips

1.牛肉用高压锅压能减少烹饪的时间，也可以用明火烧，不过要加足水
2.各家的口味不同，料汁可以按照自家的喜好调整

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