美味猪肉脯

发布时间：2021-10-03 12:27:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 酱香味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

里脊肉250克 白芝麻适量 2人份

辅料 others

黑胡椒粉适量 鱼露适量 酱油适量 料酒适量 糖适量 盐适量 蜂蜜适量

美味猪肉脯的做法

步骤 step

让卖肉师傅把里脊肉搅成肉馅，回家后再用菜刀剁成肉糜状，剁得越细越好

步骤 step

之后加入白糖和盐，顺着一个方向搅拌上劲粘稠

步骤 step

再加入生抽，老抽和鱼露继续顺着一个方向搅拌。鱼露是猪肉脯好吃的关键，一定要加，如果实在没有就用蚝油吧，但味道会差很多。顺着一个方向搅打肉馅，打好的肉馅腌制半小时左右

步骤 step

取一张锡纸，表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上。肉馅上盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄厚均匀的薄肉饼

步骤 step

把擀好的肉饼放到烤盘中，撕去上面的一层保鲜袋撒上白芝麻

步骤 step

烤箱180度预热，正面刷蜂蜜，撒芝麻烤15分钟，然后将反面放烤网上，刷蜂蜜，撒芝麻继续烤15分钟至肉变干即可。（肉铺烤的时候会回缩很多）晾凉后肉脯就变干了，切块即可

技巧 tips

1.猪肉馅尽量偏瘦一些，这样在烤制的时候不容易出油，最好用里脊肉。
2.烤盘中如果出水了，可以中途拿出来倒掉。
3.擀猪肉片的时候一定要厚薄均匀，薄一些，这样出来的口感才好。
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