蒜苗炒腊肉
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工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
腊肉600g
蒜苗350g
2人份
辅料
others
姜2片
蒜2瓣
植物油2勺
盐0.5勺
花椒20粒
生抽1勺
蒜苗炒腊肉的做法
步骤
step
1
腊肉用淘米水洗净,再用清水冲洗干净; 图片上的腊肉,我只炒了 一半;
步骤
step
2
煮锅里倒入清水,放入需要煮的腊味,适量花椒,将腊味煮熟;
步骤
step
3
煮熟的腊肉稍凉后,改刀切成片;
步骤
step
4
蒜苗洗净,蒜苗杆和蒜苗叶分别切段,再切点姜蒜丝;
步骤
step
5
锅里倒入适量植物油,烧热后放入姜蒜丝炒香,再放入腊肉下锅炒出油分;
步骤
step
6
放入蒜苗杆,调入适量生抽翻炒;
步骤
step
7
锅里的食材炒至八分熟,放入蒜苗叶翻炒;
步骤
step
8
调入适量盐,翻炒均匀;
步骤
step
9
装盘,盛出。
蒜苗炒腊肉的成品图
蒜苗炒腊肉的烹饪技巧
技巧
tips
我家的腊肉不怎么咸,所以炒的时候并没有分开调味。
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