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工艺
炖
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
鸡翅根8个
大白菜心1颗
香菇150克
红薯粉条9朵
4人份
辅料
others
油40克
盐3克
碎冰糖20克
生抽30克
蚝油10克
料酒30克
姜两块
八角1个
桂皮1块
葱花3克
家常乱炖的做法
步骤
step
1
食材准备（鸡翅根提前浸泡几个小时）
步骤
step
2
鸡翅根冷水入锅，加入姜块；焯水十分钟
步骤
step
3
捞起冲洗干净
步骤
step
4
香菇去根部洗净
步骤
step
5
粉条冷水浸泡半小时
步骤
step
6
备好香料
步骤
step
7
白菜洗净切块
步骤
step
8
热锅倒油，放入冰糖
步骤
step
9
中小火熬制棕红色冒大泡
步骤
step
10
放入鸡翅根翻炒
步骤
step
11
淋入生抽炒匀
步骤
step
12
淋入料酒炒匀
步骤
step
13
放入老抽炒匀
步骤
step
14
倒入热开水
步骤
step
15
放入八角、桂皮、姜，中火炖十分钟
步骤
step
16
放入香菇、粉条继续炖八分钟
步骤
step
17
放入白菜梗，撒入盐炒匀
步骤
step
18
倒入蚝油炒匀
步骤
step
19
放入白菜叶子煮至断生
步骤
step
20
撒入葱花，即可出锅
家常乱炖的成品图
家常乱炖的烹饪技巧
技巧
tips
鸡翅根焯去血水后再炖煮鲜香无异味。
粉条比较吸汤，水要放足。
食材可随意搭配。
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