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[导读]：干子烧肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的干子烧肉的家常做法，干子烧肉的做法步骤图解，更多家常干子烧肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
家常味
时间
90分钟
难度
初中水平
主料
main
黄豆500克
五花肉700克
2人份
辅料
others
玉米油15克
葱15克
江米酒15克
香叶1克
红糖10克
水适量
食盐4克
卤水4克
酱油20克
八角2克
姜10克
干子烧肉的做法
步骤
step
1
500克黄豆洗干净泡一晚然后用浆渣分离机打成豆浆
步骤
step
2
豆包布用冷水浸泡着一会儿包豆花做干子用
步骤
step
3
豆浆放煤气灶上烧开煮8分钟关火
步骤
step
4
将豆浆晾到80度就可以点豆花了
步骤
step
5
左手拿着盛有盐卤水的瓶子慢慢加入盐卤水，右手拿着勺子上下慢慢翻动豆浆。
步骤
step
6
当豆浆里出现了絮状物的豆花就停止加盐卤水，盖上盖子静置20分钟
步骤
step
7
将小塑料筐子铺上打湿的豆包布
步骤
step
8
然后将静置好的豆花舀进去过滤掉水分
步骤
step
9
将过滤掉水分的豆花舀出来放在铺开的豆包布上
步骤
step
10
然后包好
步骤
step
11
所有的豆花都给包好以后放在一个大盘子里
步骤
step
12
上面用案板压住，案板上放重物压制2小时
步骤
step
13
时间到了以后打开布豆干就做好了
步骤
step
14
五花肉洗干净放冷水里烧开后煮5分钟
步骤
step
15
豆干切块
步骤
step
16
煮好的五花肉切块，葱、姜切片，准备好八角、香叶
步骤
step
17
炒锅烧热后加入一点玉米油、红糖，炒糖色
步骤
step
18
待红糖出现焦黄色将切好的猪肉下入煸炒
步骤
step
19
所有猪肉均匀的裹满糖色以后加入适量广东米酒翻炒
步骤
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20
然后加入适量酱油煸炒一会儿
步骤
step
21
加入葱、姜、八角和香叶
步骤
step
22
加入适量开水盖盖子烧制50分钟
步骤
step
23
然后加入切好的豆干
步骤
step
24
加适量盐翻炒均匀以后烧制15分钟
步骤
step
25
待汤汁基本收干出锅开吃
干子烧肉的成品图
干子烧肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、因为红糖颜色特殊所以炒糖色时一定注意别糊了；
2、烧肉时加的水一定要是开水，不然肉容易腥。
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