准备好所需要的食材。北豆腐一块清洗干净，切成小方块。豆腐最好是北豆腐，南豆腐太软了，很容易烂。

取一个干净的小碗，加入玉米淀粉1勺，普通面粉2勺，再加入食用油1小勺，搅拌均匀，调成面糊，把切好的豆腐放进去，均匀地挂上面糊。面糊不能太稀，也不能太稠，太稀了挂不住面糊，太稠了挂面糊太厚，浓稠度以稍微浓稠但能够顺利滴落为好。

锅里倒入适量的食用油，把挂好面糊的豆腐少量多次的下锅炸成金黄。注意火不要太大，太大容易炸糊，也不能太小，或太小了豆腐很容易吸油，中小火为好。

注意一次不要放太多的豆腐，为了不浪费油，可以多分成几次炸，全部炸完后，等油温升高后，再复炸一遍，让豆腐更加脆嫩，捞出来待用。

锅中留一点底油，转成小火，下入2大勺番茄酱，1大勺糖，1勺米醋，1小勺盐，小火慢炒。

不要心急，把番茄酱小火慢慢炒出红亮的颜色，出现泡泡，汤汁变得有些粘稠，番茄汁就熬好了。

把炸好的脆皮豆腐放进锅里，翻炒均匀，让米一粒脆皮豆腐都被酸甜的番茄汁包裹住，出锅装盘，上桌开吃吧！这道菜适合现做现吃，刚做好的脆皮豆腐脆而酸甜，放的时间长了会软，影响口感。

豆腐表皮香脆，内里鲜嫩，番茄汁酸酸甜甜，很是开胃，这道菜，大人孩子都爱吃，过年的餐桌上一定不能少。

吃肉不如吃“它”，2块钱炒一盘，省钱又滋补，这么做全家都爱吃，赶快试试吧！