蒿菜饭
[导读]:蒿菜饭的做法菜谱为您推荐大图正宗的蒿菜饭的家常做法,蒿菜饭的做法步骤图解,更多家常蒿菜饭怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
60分钟
难度
中级掌勺
主料
main
蒿菜一把
大米500克
腊肉一块
花生适量
香干一块
糯米200克
辅料
others
油适量
盐适量
蒿菜饭的做法
步骤
step
1
做社饭的蒿菜选用这种背部是白色的品种比较好,吃起来没有苦味,带着微微的清香,连小孩子都喜欢。蒿菜选比较嫩一点的,茎秆和叶子都可以吃。
步骤
step
2
将蒿菜放入开水中汆烫后投凉。
步骤
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3
捞出来,拧干水,切成小碎末,如果喜欢吃带有颗粒感的,可以稍微切长一点的段。
步骤
step
4
腊肉选五花肉比较好,因为蒿菜比较素,五花肉的油脂比较多,煮出来的米饭晶莹剔透,油而不腻最是好吃。腊肉稍微切小颗粒点。
香干也切成跟腊肉差不多大的粒状。
步骤
step
5
花生米提前炒香备用。
步骤
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6
做社饭要用糯米和大米两种搭配,吃起来口感更丰富,先将两种米浸泡4个小时左右。
步骤
step
7
锅里倒入大米两倍的水,烧开后将米倒入锅中,大火煮开 后继续煮两分钟左右。
步骤
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8
将米捞出来,稍微沥干备用。
步骤
step
9
锅里放少许油,将腊肉块倒入锅中煸炒,油稍微放少点,小火慢慢煸炒,火大了就容易将腊肉粒炒烧哦,慢慢将腊肉里的油脂都煸出来,如果油太多了可以舀点出来。
步骤
step
10
将香干粒也倒入锅中,炒香。
步骤
step
11
倒入蒿菜碎末,翻炒均匀。
步骤
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12
最后倒入花生米,拌匀就可以了。
步骤
step
13
菜都炒好后就可以将火关了,处理好的米倒入锅中,加入适量盐调味,用勺子拌匀。
步骤
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14
蒸锅里铺上纱布,将拌好的米倒在蒸锅上,如果米量太大的话,先将大米铺平,然后用手在大米的中间掏出一个洞,这样米饭蒸出来就不会出现夹生的现象了。
步骤
step
15
大火将水烧开,再蒸30分钟就可以了,蒸制的时间要根据食材的多少决定,水要一次性加足,中途尽量不要加水。
出锅,用勺子将米饭拌匀就可以上桌啦!趁热吃哦,香气扑鼻,越吃越上瘾呢!
蒿菜饭的成品图
蒿菜饭的烹饪技巧
技巧
tips
传统的社饭里,腊肉是一定不能缺少的,香干可以根据自己的喜好决定要不要,还可以根据自己的喜好增加其它食材,食材越丰富,吃起来越营养哦!
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