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[导读]：腊肠煲仔饭的做法菜谱为您推荐大图正宗的腊肠煲仔饭的家常做法，腊肠煲仔饭的做法步骤图解，更多家常腊肠煲仔饭怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
其它口味
时间
30分钟
难度
高级厨师
主料
main
大米200克
小油菜3棵
腊肠150克
鸡蛋1个
1人份
辅料
others
香油半汤勺
凉开水2汤勺
蚝油1汤勺
白糖半汤勺
生抽1汤勺
腊肠煲仔饭的做法
步骤
step
1
取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油，把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时
步骤
step
2
浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀，将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮
步骤
step
3
小油菜清洗干净，腊肠备好
步骤
step
4
小油菜用加了盐的开水烫一下快速捞出过凉
步骤
step
5
油菜空去水分，腊肠切片
步骤
step
6
拌调味汁：1汤匙蚝油、2汤匙凉开水、1汤匙生抽、半汤匙白糖、半汤匙香麻油搅拌均匀
步骤
step
7
看到大米表面出现蜂窝眼状既可以摆入蔬菜
步骤
step
8
把油菜和腊肠各分半圈快速摆好
步骤
step
9
在沿着锅壁一圈倒入少许的油，这样可以有锅巴，盖好煮焖5分钟
步骤
step
10
在打入鸡蛋，在煮焖5分钟到鸡蛋熟
步骤
step
11
浇上调味汁，拌匀即可食用
腊肠煲仔饭的成品图
腊肠煲仔饭的烹饪技巧
技巧
tips
做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。
米和水的比例在1：1.5左右。每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量。
如果是用小砂锅做，煲米饭的时候要经常转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀，才不至于会当中焦了。
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