古法腊肠煲仔饭

发布时间：2021-09-30 16:21:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煲

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

大米100克 水150克 腊肠1根 姜丝10克 葱花少许 1人份

辅料 others

生抽5克 猪油3勺 鸡蛋1个

古法腊肠煲仔饭的做法

步骤 step

大米淘洗干净后浸泡1天；

步骤 step

取砂锅，舀一勺猪油将锅壁涂抹均匀；

步骤 step

准备好食材，我用的两种腊肠；

步骤 step

把浸泡好的大米倒进砂锅中，取一勺猪油，与大米搅拌几下盖上锅盖，小火开煮15分钟；

步骤 step

等米饭7成熟时，淋上第三勺猪油，铺上姜丝、腊肠；

步骤 step

在另一边打入鸡蛋，盖上盖继续小火煮约8分钟；

步骤 step

等腊肠煮熟，开盖撒上葱花、生抽盖盖焖1分钟，即可食用。

技巧 tips

1.大米如果有时间的话要浸泡2天，这样煮出来的米饭晶莹剔透、口感特别好；
2.锅壁、米饭加油是为了有饭焦及米饭颗粒分明；
3.腊肠宜选用质量上乘的，这样的腊肠香味被米饭充分吸收，原块猪肉的腊肠口感丰富；
4.第二勺猪油可以在米饭还半熟的时候注入，更好吸收进米饭中。

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