炸小黄鱼

发布时间：2021-10-02 21:13:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

小黄鱼180克 面粉10克 玉米淀粉10克 4人份

辅料 others

盐0.5克 胡椒粉0.5克 食用油适量 酵母粉2克 生抽3克 清水适量

炸小黄鱼的做法

步骤 step

原料：小黄鱼，将小黄鱼清洗干净，加入盐、生抽、胡椒粉腌几分钟

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面粉、玉米淀粉和酵母粉混合

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加入清水，搅拌均匀

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有些人觉得无法判断面糊，教大家一个观察面糊厚薄的方法，用一条小黄鱼蘸一下面糊，看鱼身上挂面糊的多少，你需要挂什么样的面糊，就可以根据这个来调整面糊的稀稠度

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锅中油六成热，下入蘸了面糊的小黄鱼，先不要搅动鱼，当鱼定型后，再去翻动它

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当锅中的鱼定型后捞出，进行复炸，复炸的目的是为了让鱼的外皮更酥

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这是复炸后的，颜色金黄，外皮特别的酥

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外酥里嫩的炸小黄鱼上桌，趁热吃哟

技巧 tips

面糊的稀稠度，决定了鱼身上面糊的多少，把握不住的时候，可以用一条鱼先蘸上面糊来观察。鱼初炸时，油温六成热，复炸时，油温稍高一点，下锅30秒即可出锅。

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