黄豆芽炒韭菜
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工艺
炒
口味
家常味
时间
5分钟
难度
初中水平
主料
main
黄豆芽300克
韭菜200克
4人份
辅料
others
红椒1个
大蒜10克
蚝油20克
精盐2克
食用油20毫升
黄豆芽炒韭菜的做法
步骤
step
1
主要原材料准备。
步骤
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2
黄豆芽,掐掉根须,洗净沥水。(个人喜好吧,咱家吃豆芽,都会掐掉根须的,虽然很费时间)
步骤
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3
韭菜择洗干净后切寸段;大蒜切片,红椒改刀切块。
步骤
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4
热锅冷油,下大蒜煸香。
步骤
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5
先下韭菜根翻炒。
步骤
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6
再下黄豆芽。
步骤
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7
炒至黄豆芽略断生的时候加入蚝油。
步骤
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8
快速翻炒后加精盐调味。
步骤
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9
下韭菜叶。
步骤
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10
下红椒。
步骤
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11
大火快速翻炒,出锅即可。
黄豆芽炒韭菜的成品图
黄豆芽炒韭菜的烹饪技巧
技巧
tips
1:此菜需大火快炒,韭菜根最先下锅煸炒,然后下黄豆芽,炒至断生后就开始调味,避免炒太久,豆芽失去爽脆鲜嫩的口感。
2:如果不加蚝油的情况下,可适量的淋入白醋,能去除涩味。
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