清水豆腐肉丸

发布时间：2021-10-02 19:25:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 高级厨师

主料 main

豆腐1块 生菜50克 猪肉150克 2人份

辅料 others

蚝油半汤水 胡椒粉1小勺 海鲜酱油半汤勺 盐适量 生抽半汤勺 葱1段 姜1块 香菜2棵 香油几滴 淀粉2汤勺

清水豆腐肉丸的做法

步骤 step

猪肉，水豆腐一块

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猪肉剁成泥，放入剁碎的葱姜，蚝油，海鲜酱油，盐，胡椒粉

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拌匀

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把豆腐捏碎放入肉馅搅拌均匀

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拌匀后的豆腐肉馅放入2汤勺玉米淀粉，一个鸡蛋

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彻底搅拌上劲儿

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生菜洗干净

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把生菜随意撕碎到大碗内

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煮锅烧开水后调小火，用小勺一个个把肉馅舀入，成肉丸，也可以用手挤

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都做好后，放入盐和生抽调味

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煮5分钟后，关火，放入香菜段和几滴香油

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倒入装好生菜的大碗内

技巧 tips

肉馅不要和的太干，要不然肉丸吃起来会发硬。
生菜清洗时要用小苏打水浸泡5分钟能够去除菜表面的农药，生菜本来就可以生吃，所以我只用汤水烫一下，保持生菜的脆感，很好吃。要是换成其他的蔬菜要放入汤锅内煮一下。
一块豆腐我用了一半，没有用完，都加入要多加点淀粉，使肉丸能成形，自己掌握好。

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