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[导读]：椒香五花肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的椒香五花肉的家常做法，椒香五花肉的做法步骤图解，更多家常椒香五花肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
酸辣味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
五花肉350克
泡豇豆200克
青美人椒1个
红美人椒1个
3人份
辅料
others
绿豆芽150克
葱2段
姜5片
花椒2克
麻椒2克
白糖1勺
白醋1小勺
生抽1勺
盐适量
料酒1汤匙
椒香五花肉的做法
步骤
step
1
五花肉清洗后去除肉皮
步骤
step
2
然后切成薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态）
步骤
step
3
冷水将五花肉片入锅，中小火
步骤
step
4
看到有浮沫时关火（千万不要开锅，开锅肉片就会打卷，形状就不好看了）
步骤
step
5
捞出过冷水漂净（这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道）
步骤
step
6
葱切片、姜切片
步骤
step
7
绿豆芽去根洗净
步骤
step
8
酸豇豆洗净切段
步骤
step
9
青、红美人椒切粒（喜欢特别辣的可以换成小米椒）
步骤
step
10
锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用
步骤
step
11
另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味
步骤
step
12
倒入葱、姜炒出香味
步骤
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13
加入热水煮开5分钟
步骤
step
14
捞出佐料不要
步骤
step
15
倒入酸豇豆
步骤
step
16
加入生抽、白糖
步骤
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17
适量盐、白醋煮开2分钟
步骤
step
18
加入豆芽
步骤
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19
煮至断生后捞出入碗
步骤
step
20
下入肉片
步骤
step
21
烹入料酒去腥煮开1分钟（肉片比较薄，煮熟即可）
步骤
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22
肉片捞出放到菜的上面，顶部放上辣椒丁
步骤
step
23
另起锅，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色
步骤
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24
趁热浇在辣椒碎上即可
椒香五花肉的成品图
椒香五花肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、猪肉片切的越薄越好，如果不好操作，可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态。
2、肉片要冷水入锅，看到有浮沫时就关火，这样可以保持肉片的完整形状。千万不要开锅，开锅肉片就会打卷，形状就不好看了。
3、调料随自己的喜好来调节。
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