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[导读]：孔雀开屏鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的孔雀开屏鱼的家常做法，孔雀开屏鱼的做法步骤图解，更多家常孔雀开屏鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
鲈鱼1条
3人份
辅料
others
鲜酱油2大勺
食盐适量
植物油适量
姜适量
葱2根
蒜3瓣
红尖椒适量
料酒适量
糖适量
孔雀开屏鱼的做法
步骤
step
1
先将鲈鱼洗尽，再将香葱，生姜，辣椒，蒜准备好备用。
步骤
step
2
再将鱼头和身体分开。
步骤
step
3
从背部下刀将鱼切片，注意腹部不要切断。
步骤
step
4
将鱼头放在中间，摆成孔雀开屏的样子，将鱼尾巴收在头下面。
步骤
step
5
将生姜切丝，红辣椒切成圈状，蒜切成片。再切点香葱根部点缀用。
步骤
step
6
在鱼片上放上蒜片，再在上面放一小颗葱，生姜丝交叉放在鱼片上面，最后用红辣椒点缀。
步骤
step
7
再淋上一大勺料酒，少许盐。
步骤
step
8
锅里放水，等上气后，就是水烧开后，再将鱼放进去盖上锅盖蒸6-7分钟即可。
步骤
step
9
蒸鱼的时间，将香葱切好，酱油里面放入少许糖拌均匀。
步骤
step
10
鱼蒸好后沥去汤汁，淋上酱油，放上香葱装饰。锅烧热，倒入油，烧至冒烟关火，将热油浇在鱼身上。
步骤
step
11
上鱼喽，是不是美美的。
孔雀开屏鱼的成品图
孔雀开屏鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1、切的时候要从鱼背开始切，腹部不能切断。
2、蒸的时候一定要等水煮沸了再将鱼放入盖上盖子蒸。一般6-7分钟即可，这样蒸出来的鱼肉质鲜美，嫩滑，蒸的时间不易过长，太长会影响鱼肉的口感。
3、关火后不要马上揭开锅盖，稍微闷至两分钟。
4、口味可根据自己喜欢的来配料。
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