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[导读]：香焖猪尾巴的做法菜谱为您推荐大图正宗的香焖猪尾巴的家常做法，香焖猪尾巴的做法步骤图解，更多家常香焖猪尾巴怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
猪尾巴两根
青辣椒
小尖椒几个
辅料
others
油适量
盐适量
姜丝适量
蒜末适量
老抽几勺
料酒一勺
香焖猪尾巴的做法
步骤
step
1
现在的猪尾巴都比较短，五根猪尾巴，两三根才有一盘。
步骤
step
2
短短的猪尾巴，肉乎乎的，看着就有食欲。
步骤
step
3
锅烧热后，将洗干净的猪尾巴放入锅中，大火烙烫。
步骤
step
4
一边烙。一边用锅铲按压猪尾巴，直到将猪尾巴四周表面的皮都烙至焦黄。
步骤
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5
烙好的猪尾巴放入冷水中降温。
步骤
step
6
冷却后，用刀将表面刮干净，再次清洗干净，这样处理后的猪尾巴，就不会再有腥味了。
步骤
step
7
猪尾巴每一段都有骨头，不容易切段，不妨沿着骨节来，在骨头的接缝处下刀，就能轻轻松松将猪尾巴切段了，一个骨节刚好是一口的样子，特别方便。
步骤
step
8
青辣椒和小红尖椒切成圈备用。
步骤
step
9
油锅烧热，倒入姜丝蒜末和红辣椒炒出香味。
步骤
step
10
将猪尾巴段倒入锅中，煎至表皮微微焦黄。
步骤
step
11
倒入没过猪尾巴的水，加入一勺料酒，盖上盖子，焖烧至猪尾巴软烂。汤汁收干。
步骤
step
12
淋入两勺红烧酱油，翻炒至猪尾巴段均匀地上色。
步骤
step
13
加盐调味，撒入青椒段，翻炒至断生即可出锅。
香焖猪尾巴的成品图
香焖猪尾巴的烹饪技巧
技巧
tips
1、做这道猪尾巴，最初的处理是关键，最好先经过烙制再反复清洗干净，这就可以保证猪尾巴没有异味了，操作起来其实很简单啦，不喜欢用铁锅烙就直接放在煤气上烧吧，将表面的油脂和小绒毛烧焦后再用刀刮掉，处理得干干净净，吃起来清爽可口。
2、水稍微多放点，小火慢慢焖烧，焖煮的过程中稍微检查下成熟的度，用筷子能轻松插进去，就可以转大火收汁了。稍微留点汤汁，不要收得太干。
3、这个做法特别劲道，吃起来非常过瘾，多吃也不长肉哦，温馨提示下，提前准备好啤酒饮料啊。
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