东北溜肉段

发布时间：2021-10-02 14:35:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 酱香味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

猪里脊肉250克 尖椒1根 2人份

辅料 others

淀粉4勺 纯净水250毫升 植物油1000克 葱5克 蒜5克 胡椒粉2克 白糖3克 生抽10克 老抽3克 盐15克

东北溜肉段的做法

步骤 step

将瘦肉切成小条或小段，自己根据自己随意；

步骤 step

直接往肉上倒干淀粉；

步骤 step

一点点加水搅拌（如果单独准备糊，往往会浪费好多淀粉，有时候干稀程度还掌握不好）自己家的肉段面糊不要挂的太厚；

步骤 step

搅拌后，加2匙植物油，搅拌开来；

步骤 step

七成油炸温，太低油温，面糊容易脱落，第一遍炸好后全部捞出，等油温再次升高后，将肉段倒回油锅里再炸一遍。目的是为了让其更酥脆，建议分次将肉段下入油锅里面炸，不然油温会骤然下降，影响炸的效果；

步骤 step

两次炸完捞出控出油备用；

步骤 step

辣椒切片，切葱蒜，最好买点胡萝卜，这样菜色配起来好看点；

步骤 step

碗汁：食盐、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、生抽或者蒸鱼豉油，老抽少放，要想颜色漂亮加点番茄酱，记住不是番茄沙司，然后加清水搅拌，备用。糖醋口味的，记得要加糖，醋，番茄酱；

步骤 step

锅里倒入少许油，炝一下葱、蒜末段；

步骤 step

然后再倒入碗汁、开始翻炒；

步骤 step

加入辣椒片；

步骤 step

加肉段；

技巧 tips

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