牛肉韭菜豆腐丝
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工艺
炒
口味
家常味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
牛肉200克
韭菜1把
豆腐丝300克
3人份
辅料
others
油少许
酱油少许
生抽少许
盐1克
淀粉1小勺
牛肉韭菜豆腐丝的做法
步骤
step
1
牛肉切细丝,韭菜择洗干净,豆腐丝一把;
步骤
step
2
牛肉中放一小勺淀粉、少许盐、生抽,抓捏入味,腌10分钟;
步骤
step
3
韭菜切寸段;
步骤
step
4
豆腐丝切成7、8公分长,剩下的大片切成细丝;
步骤
step
5
炒锅中倒油,油温五成热时,将肉丝入锅,用铲子尖迅速划散,防止沾连;
步骤
step
6
肉丝变色后倒入少许酱油调色、入味;
步骤
step
7
将豆腐丝入锅中扒拉几下,均匀沾上酱油肉汁;
步骤
step
8
因为豆腐丝是咸的,不用再加盐了,直接将韭菜入锅中,关火,翻炒几下。
牛肉韭菜豆腐丝的成品图
牛肉韭菜豆腐丝的烹饪技巧
技巧
tips
1. 牛肉提前腌一下入味、滑嫩;
2. 炒牛肉的油温不要高,温热即可,迅速将肉丝划散防粘连,再倒酱油调色入味;
3. 豆腐丝有咸和不咸的,根据口味决定盐量;
4. 韭菜入锅即可关火,利用锅中的余热将其捂熟即可。
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