油焖笋

发布时间：2021-10-02 10:00:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺焖

口味 家常味

时间 5分钟

难度 初中水平

主料 main

春笋3个 4人份

辅料 others

花生油40克 盐2克 白糖20克 红烧酱油5克 蚝油10克 葱姜蒜适量

油焖笋的做法

步骤 step

首先把春笋剥去笋皮，削去老根，切成滚刀块

步骤 step

烧锅开水，放入少许盐，接着放入春笋焯水3分钟，捞起控干水份

步骤 step

起油锅，放入葱姜蒜煸香后，捞出，接着放入春笋炒一会

步骤 step

放入盐、蚝油炒匀

步骤 step

放入白糖炒至融化

步骤 step

倒入红烧酱油炒至上色

步骤 step

淋入半勺高汤，中火焖煮片刻，最后大火收汁，撒上葱花，即可出锅享用

技巧 tips

春笋在烹饪前最好先焯一下水，因为春笋不仅含有难溶性草酸钙，而且还含有较多的粗纤维素，入锅焯水几分钟，可以软化粗纤维，有助消化。既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。大家一定要记住哦！

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