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[导读]：塔吉锅版山药焖鸭的做法菜谱为您推荐大图正宗的塔吉锅版山药焖鸭的家常做法，塔吉锅版山药焖鸭的做法步骤图解，更多家常塔吉锅版山药焖鸭怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱
工艺
砂锅
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
净鸭腿510克
山药1015克
5人份
辅料
others
菜籽油15克
洋葱25克
盐1.5克
生姜15克
料酒30克
生抽5毫升
蒜瓣20克
塔吉锅版山药焖鸭的做法
步骤
step
1
准备好净鸭腿。
步骤
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2
清洗干净剁小块。
步骤
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3
加入料酒，拌匀。
步骤
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4
加适量盐，淋入生抽，拌匀后入冰箱腌制一晚上。
步骤
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5
准备好山药。
步骤
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6
山药去皮洗净切滚刀块，洋葱生姜蒜瓣洗净切块备用。
步骤
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7
锅中水开，倒入山药焯烫一下捞起沥干水分。
步骤
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8
锅中油热，爆香生姜，倒入鸭肉，炒匀。
步骤
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9
翻炒至变色且出油。
步骤
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10
快速淋入料酒，加盖至蒸发。
步骤
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11
倒入山药，加盐炒匀。
步骤
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12
转入塔吉锅，大火煮开。
步骤
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13
加盖，小火慢炖25分钟。
步骤
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14
倒入洋葱和蒜瓣。
步骤
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15
淋入生抽调好味即可离火食用。
塔吉锅版山药焖鸭的成品图
塔吉锅版山药焖鸭的烹饪技巧
技巧
tips
1、可用炒锅提前将鸭子油煸炒出来。
2、山药去皮切块用盐水或者白醋兑水浸泡可避免氧化发黑。
3、塔吉锅炖菜可减少水分流失，炖菜时间短且快。
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