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[导读]：猪蹄炖土豆的做法菜谱为您推荐大图正宗的猪蹄炖土豆的家常做法，猪蹄炖土豆的做法步骤图解，更多家常猪蹄炖土豆怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
中级掌勺
主料
main
猪蹄尖6个
土豆几个
辅料
others
油一勺
盐一撮
葱花一撮
姜一个
八角两个
冰糖5个
干红辣椒几个
老抽一勺
生抽一勺
辣椒粉一勺
猪蹄炖土豆的做法
步骤
step
1
猪蹄洗干净，剁成段，土豆去皮切滚刀块
步骤
step
2
.锅里放入半锅冷水，猪蹄放进去，水开后捞出浮沫，将猪蹄盛出来控干水
步骤
step
3
锅里放少许油，下入葱姜八角干红辣椒，炒出香味
步骤
step
4
放入老抽
步骤
step
5
放入生抽
步骤
step
6
放入冰糖，炒匀
步骤
step
7
将猪蹄放进去，翻炒至均匀上色
步骤
step
8
倒入没过猪蹄的水
步骤
step
9
盖上盖子，大火烧开后转中小火炖20分钟左右
步骤
step
10
加入土豆块
步骤
step
11
再炖10分钟。大火收汁
步骤
step
12
撒入辣椒粉、盐和葱花即可出锅
步骤
step
13
成品
猪蹄炖土豆的成品图
猪蹄炖土豆的烹饪技巧
技巧
tips
做菜如同煎药，因食材不同，所以在烹制时，要根据材质分先下后下才能使每样食材的成熟程度恰到好处。在这里，土豆要在猪蹄快炖烂的时候才能放进去，这样，即入味，又不至于煮融而没有了形状。
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