酸辣白菜

发布时间：2021-10-02 01:21:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 酸辣味

时间 10分钟

难度 初中水平

主料 main

白菜400克 3人份

辅料 others

植物油1汤匙 大葱4克 蒜3瓣 生抽2勺 白糖2勺 陈醋2小勺 鸡精1小勺 精盐1茶勺 蚝油2小勺 水淀粉2小勺 干辣椒1个 水适量

酸辣白菜的做法

步骤 step

准备好所有主、配料，先把菜叶像这样切下来，如图二

步骤 step

所有的菜叶切块如图一，菜帮从中间切一刀如图二

步骤 step

将刀斜角45度把白菜片成片图一，依次把菜帮切好图二

步骤 step

切好的白菜装盘备用，干红椒用剪子剪成小块，大葱、蒜切片装盘；将所有的调料白糖、鸡精、精盐、陈醋、生抽、蚝油放入小盆里，加少量水调匀备用

步骤 step

炒锅加热倒入葵花籽油，油热放入干红椒爆香，加入葱花煸炒出香味，倒入白菜帮大火翻炒

步骤 step

白菜炒至变色变软后，加入菜叶继续翻炒，炒至白菜八成熟

步骤 step

放入调好的料汁翻炒入味图一，最后放水淀粉翻炒收汁，酸辣白菜做好了

技巧 tips

1、把切好的白菜帮、叶最好是分盘装，这样在炒的时候方便；
2、料汁和淀粉要分别调，先放料汁、后放水淀粉，这样菜容易入味；
3、加多少水淀粉因菜量、出水量而定。

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