小炒腊牛肉

发布时间：2021-10-02 01:18:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

腊牛肉150克 2人份

辅料 others

尖椒5个 小米椒适量 大蒜3瓣 生姜1小块 香菜1小把 料酒15毫升 白糖1/2小勺 鸡精少许 盐适量 食用油适量

小炒腊牛肉的做法

步骤 step

准备好原料，青尖椒、小米椒、香菜择洗干净，大蒜去皮

步骤 step

腊牛肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转中小火，煮约15分钟

步骤 step

将青尖椒、小米椒分别切成圈，生姜切丝、大蒜切粒、香菜切成段；煮好的牛肉捞出，逆着肉的纹路将其切成薄片

步骤 step

锅内放油（稍多一些），下入腊牛肉，快速爆炒至牛肉片的边缘微微有些焦黄的样子后舀出待用

步骤 step

锅内余油，下入小米椒与生姜、大蒜，炒出香味

步骤 step

下入青尖椒，炒匀

步骤 step

放入少许的盐炒匀

步骤 step

放入之前炒好的腊牛肉片，加入料酒、白糖、鸡精，炒匀

步骤 step

最后放入香菜，快速炒匀即可出锅

技巧 tips

1、腊牛肉一般比较咸，所以先煮过之后再炒，可减轻咸味；如果不怕咸，可不用煮，或是用热水泡一泡就可以了；
2、腊牛肉片要尽量切薄一些，步骤4要将腊牛肉片炒至边缘开始有些微焦黄的样子，这样吃起来才香。

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