生炒肚尖

发布时间：2021-10-02 01:19:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺爆

口味 香辣味

时间 5分钟

难度 初中水平

主料 main

猪肚1份 2人份

辅料 others

花生油2汤匙 食盐1/2茶匙 青尖椒1条 红尖椒1条 姜1小块 蒜3瓣 芝麻油1/2茶匙 生粉1茶匙 鸡蛋清2茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 白糖1/2茶匙 生抽3茶匙 料酒1茶匙

生炒肚尖的做法

步骤 step

新鲜的猪肚清洗干净，取肚尖的部分，图中右边小头的部分，大概占整个猪肚的四分之一

步骤 step

把肚尖切丝

步骤 step

用1个鸡蛋的1/2蛋清、生粉、食盐抓匀腌制20分钟

步骤 step

青、红椒，生姜切丝，大蒜切块

步骤 step

用高汤，适量盐、生抽、芝麻油、白糖、生粉、胡椒粉，调匀待用

步骤 step

热油锅，油6成热时滑入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用

步骤 step

用余油爆香姜、蒜

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下青、红椒翻炒

步骤 step

加入肚丝，烹入少许料酒，大火炒匀

步骤 step

加入调味汁大火翻炒几下快速出锅即可

技巧 tips

1、炒这道菜一定要选用新鲜的猪肚，在炒制前用生粉，白醋反复搓洗干净；
2、蛋清不要加的太多，多的话成品看着就有厚重感，不太好看，酱油需使用生抽。

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