蛋黄炒南瓜

发布时间：2021-10-01 22:38:45分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 5分钟

难度 新手尝试

主料 main

南瓜500克 咸鸭蛋黄3个 3人份

辅料 others

油1汤匙 盐少许 小葱1棵

蛋黄炒南瓜的做法

步骤 step

这里我用的是金瓜，它是南瓜的一种，您用其他品种也可以

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把咸鸭蛋剥开取蛋黄，我们这里只用蛋黄，蛋白可以留作下粥用。我用的是熟的咸鸭蛋，如果您买的是生的，就需要提前把它蒸熟。看，我买的咸鸭蛋是流油的，很香

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用一把小饭勺把咸鸭蛋黄给辗碎，越细腻越好，这个不费劲

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南瓜去皮去籽切成合适大小的小块儿，放进开水锅中煮三分钟左右，熟透即可，不要熟的过度了

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热锅热油，炝香葱花儿后，下咸鸭蛋黄小火翻炒，调入一点点盐，万万不要多，因为鸭蛋黄有咸度，基本上它一下锅就会起泡沫，这是正常现象，不要紧张

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接着放入南瓜

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翻炒几下即可出锅，被咸鸭蛋黄紧紧拥抱的南瓜就做好了，再撒上点小葱末装饰一下会更漂亮

技巧 tips

小贴士：1、南瓜用水煮熟后再炒，即省油又健康；2、南瓜季，一定要多给家里的老人和孩子吃些南瓜，爱就要从细节多加注意

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