肉皮冻

发布时间：2021-10-01 22:36:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺 其它工艺

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

肉皮100克 1人份

辅料 others

姜3片 料酒20毫升 水800毫升

肉皮冻的做法

步骤 step

肉皮加冷水，煮开3分钟

步骤 step

捞出煮软的肉皮，用刀刮去两面的油脂，如果有毛，也要刮净。刮一片，从锅里取一片，不要先全部捞出来，以防冷了变硬

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处理干净的猪皮，充分洗净，再加入水，姜2片和少许料酒，煮10分钟左右

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这样的肉皮完全没有任何异味，变得透明，摸着有点粘手，切成小条状

步骤 step

切好的肉皮分装入保鲜袋中，一般每袋100克，放入冰箱冷冻，要做的时候直接拿一袋出来就可以，方便又不会坏

步骤 step

一般做一次用100克，大约这样半小碗

步骤 step

100克肉皮加入豆浆机或破壁机中，再加水到800毫升~1000毫升之间，我加了800毫升

步骤 step

启动“米糊”键，如果没有这个键，就用“豆浆”键，“五谷浆”这些，都差不多的

步骤 step

程序结束，准备一个保鲜盒，铺上保鲜膜，倒入打好的浆液，放入冰箱冷藏至凝固。我晚上做的，冷藏了一晚上

步骤 step

第二天早上，倒扣在砧板上，撕去保鲜膜，切块

步骤 step

准备自己喜欢的酱汁，淋在肉皮冻上，大功告成。我是把适量酱油，姜末，蒜末，糖，搅拌均匀，喜欢辣的可以加适量辣椒油

技巧 tips

材料中的肉皮是指处理好的肉皮100克，一次可以多做一些，放冰箱冷冻，随取随用。

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