凉拌手撕茄子

发布时间：2021-10-01 18:11:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 酸辣味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

长茄子2根 香菜适量 青线椒1个 小米辣2个 大蒜2瓣

辅料 others

生抽 1大勺 陈醋1大勺 自制红油1勺 糖2调味匙 盐1克

凉拌手撕茄子的做法

步骤 step

长茄子洗净，放入蒸锅，上汽后蒸8分钟

步骤 step

小米辣、青线椒、大蒜切好

步骤 step

加入醋、生抽、红油、糖、盐，调匀，制成碗汁

步骤 step

茄子晾凉以后用手撕成条摆入盘中

步骤 step

浇上兑好的调料汁，撒上香菜即可。

技巧 tips

小贴士：
1茄子一定选嫩的，否则一肚子茄子籽的话卖相口感都不好。
2这种特别长的线茄，皮特别薄，非常适合做手撕茄子。
3秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。
4茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

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