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[导读]：霸王超市/麻辣仔鸡的做法菜谱为您推荐大图正宗的霸王超市/麻辣仔鸡的家常做法，霸王超市/麻辣仔鸡的做法步骤图解，更多家常霸王超市/麻辣仔鸡怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜
工艺
炒
口味
麻辣味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸡肉650克
干辣椒12个
3人份
辅料
others
麻椒2克
花椒2克
鲜青辣椒1个
鲜红辣椒1个
大葱2段
姜3片
蒜3瓣
香葱2棵
椒盐4克
生抽2汤匙
老抽1小勺
料酒2汤匙
糖2大勺
白胡椒粉1克
霸王超市/麻辣仔鸡的做法
步骤
step
1
仔鸡洗净切小块备用
步骤
step
2
蒜切片、葱、姜切丝，
步骤
step
3
鸡块入盆 ，加入葱、一半的姜和一半的蒜片，入椒盐、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉和料酒
步骤
step
4
抓匀加盖腌制20分钟
步骤
step
5
准备麻椒、花椒，干辣椒（干辣椒剪开就比较辣，所以我一半剪开一半没剪开）
步骤
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6
鲜辣椒斜切成段
步骤
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7
白糖入碗
步骤
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8
加入白糖、料酒、生抽调和均匀成碗汁
步骤
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9
锅内加水烧至温热，把鸡肉放入，加勺白酒去腥
步骤
step
10
开锅捞出控水备用（捡出里面的葱、姜、蒜不要）
步骤
step
11
锅内倒入菜籽油烧至五成热倒入鸡块（油的量要比平时炒菜多一点）
步骤
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12
半煎半炸的至表面微黄捞出备用
步骤
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13
油加温至八成热，倒入鸡块复炸
步骤
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14
至表面金黄、酥脆捞出控油
步骤
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15
锅内留底油下入花椒和麻椒
步骤
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16
炒出香味时下入辣椒炒至变色
步骤
step
17
迅速倒入鸡块
步骤
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18
蒜片、香葱翻匀
步骤
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19
下入鲜辣椒，烹入碗汁
步骤
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20
迅速颠匀至碗汁吸收即可出锅
步骤
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21
绝对的下饭菜
霸王超市/麻辣仔鸡的成品图
霸王超市/麻辣仔鸡的烹饪技巧
技巧
tips
1、鸡块腌渍的时间和调料的使用一定要分量足一点，因为鸡块中间有一个焯水的步骤，会丢失一些盐分。没有椒盐的可以用普通的盐。
2、这次把全炸鸡块改用半煎半炸的方式，要进行复炸，一来省油，二来很快能炸上色，
3、碗汁不可缺少，它可以使鸡块第二次进味。
4、菜籽油榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
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