鸡排翡翠饭

发布时间：2021-10-01 17:52:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 家常味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

鸡腿肉150克 毛豆80克 米饭1碗 1人份

辅料 others

盐2克 三岛照烧汁2汤匙 酱油1汤匙 胡椒粉少许 面包糠适量 鸡蛋1个 油适量 番茄酱少许

鸡排翡翠饭的做法

步骤 step

鸡腿去骨去皮，取出一整块的鸡腿肉，用刀背横竖剁松，形成一片薄薄的鸡排

步骤 step

鸡排放入碗中，倒入三岛照烧汁，少许盐、胡椒粉拌匀，腌制20分钟以上

步骤 step

毛豆洗净，焯熟

步骤 step

鸡蛋划散成蛋液，放入腌制过的鸡排裹上蛋液

步骤 step

表面再裹上一层面包糠

步骤 step

热锅，倒入少量油，下鸡排中小火煎至两面焦黄色熟透，剩下一点点蛋也不要浪费，煎成蛋皮

步骤 step

原锅倒入毛豆，煸炒片刻，调入照烧汁拌匀即可

步骤 step

舀起米饭，摆盆

技巧 tips

鸡腿肉或鸡胸肉都可以做鸡排，前提是去皮横竖剁松，形成薄薄的鸡排，夹起来又不会断，这样容易煎熟，口感也好，毛豆焯熟再调味煸炒，这样可以保持色泽翠绿，这道鸡排翡翠饭由此而得名。

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