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[导读]：温暖又开胃的香辣酸菜肉片的做法菜谱为您推荐大图正宗的温暖又开胃的香辣酸菜肉片的家常做法，温暖又开胃的香辣酸菜肉片的做法步骤图解，更多家常温暖又开胃的香辣酸菜肉片怎
工艺
灼
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
五花肉300克
酸菜320克
辅料
others
油适量
盐适量
干辣椒适量
花椒适量
红薯淀粉适量
蚝油适量
白胡椒粉适量
料酒适量
姜1块
温暖又开胃的香辣酸菜肉片的做法
步骤
step
1
将主料酸菜、梅花肉准备好，我让店家将梅子肉切成片了
步骤
step
2
肉片放入容器内放上红薯淀粉和盐
步骤
step
3
放入白胡椒粉
步骤
step
4
放入料酒后拌均匀腌制30分钟左右
步骤
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5
酸菜用清水浸泡片刻
步骤
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6
泡酸菜切成小片
步骤
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7
准备好辅料
步骤
step
8
将姜切末备用
步骤
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9
热锅后放入油
步骤
step
10
油热6成下入一半的花椒和几个整椒爆出香味
步骤
step
11
倒入酸菜和姜末继续翻炒出香味
步骤
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12
加水大火烧开
步骤
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13
调入一勺蚝油
步骤
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14
加入胡椒粉和少量的盐
步骤
step
15
一片片的把肉片放入锅里
步骤
step
16
待全部肉片煮的定型熟了
步骤
step
17
就将菜盛入碗里
步骤
step
18
另起锅，热锅凉油，油热5成，下入剩下的花椒粒、辣椒段小火翻炒出香味
步骤
step
19
倒进酸菜肉片上面
步骤
step
20
一大盆酸辣的酸菜肉片就可以品尝啦
温暖又开胃的香辣酸菜肉片的成品图
温暖又开胃的香辣酸菜肉片的烹饪技巧
技巧
tips
购买的梅子肉让店家切好片，回来将肉放入容器内，用红薯淀粉、盐、胡椒粉充分的裹均腌制，水不能多不能让肉片脱桨，顺时针搅动，这样煮出来的肉片非常滑嫩。
下肉片的时候把火力调小，一片一片下，下完以后再用大火煮开，在肉片未煮定型以前，不要搅动肉片，因为这样容易使肉片脱浆。
根据自己喜好的味道增减花椒、辣椒的用量。
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