茄汁青鱼

发布时间：2021-10-01 17:08:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺焖

口味 酸甜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

青鱼400克 葱段100克 姜片30克 番茄酱200克 3人份

辅料 others

海鲜酱油20克 食用油75克 细砂糖20克 料酒10克 盐适量 清水适量

茄汁青鱼的做法

步骤 step

将青鱼去掉内脏和鳃，清洗干净；

步骤 step

洗净的青鱼中间斩断，放在厨房纸上，吸干鱼身表面水分；

步骤 step

锅中放入食用油，将鱼、葱段和姜片放入锅中煎制；

步骤 step

当鱼表面呈现金黄色时，取出，放在碗中控油；

步骤 step

鱼煎好后，将锅中剩余的油倒掉，放入番茄酱、海鲜酱油、料酒、盐及清水；

步骤 step

小火熬制汤汁，直至均匀；

步骤 step

将鱼和熬制好的汤汁放入高压锅内焖熟；

步骤 step

晾凉后即可食用。

技巧 tips

1、煎鱼的时候，用油量比较多，因此在熬制汤汁前，一定要把剩余的由倒掉，以免成品过于油腻；
2、用高压锅焖制，比较节省时间，可以让鱼骨完全酥软，如果没有高压锅，用炒锅炖制也可以，只是时间长些；
3、焖制好的青鱼，不要立即吃，最好在锅中入味4-5小时。

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