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[导读]：四川烧白的做法菜谱为您推荐大图正宗的四川烧白的家常做法，四川烧白的做法步骤图解，更多家常四川烧白怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
家常味
时间
2小时
难度
中级掌勺
主料
main
五花肉750克
四川冬尖250克
5人份
辅料
others
菜籽油400克
米酒100克
酱油150克
干辣椒2个
花椒20粒
大蒜1瓣
四川烧白的做法
步骤
step
1
备好食材：五花肉，四川冬尖；
步骤
step
2
五花肉刮洗干净，放入煮锅，倒入适量清水煮熟；
步骤
step
3
四川冬尖反复洗净，挤干水分，切碎；
步骤
step
4
五花肉煮熟后，关火，取出晾凉（煮熟程度：筷子能轻易穿透五花肉即可）；冷却后的五花肉用米酒抹一遍，再用酱油抹一遍，晾干备用；
步骤
step
5
炒锅里倒入适量菜籽油；分量需比平时炒菜多；放入五花肉，炸至表面焦黄（厨房光线较暗，看起来像炸糊了，但其实并不是）；
步骤
step
6
炸好的五花肉，捞出；用凉白开浸泡至冷却；
步骤
step
7
将五花肉切片，肉皮朝下，如图铺在碗底；
步骤
step
8
将冬尖倒入碗里，表面铺平；放一些干辣椒，花椒，蒜瓣；
步骤
step
9
冷水上锅，将烧白放入蒸锅里；大火烧开，中火30分钟；
步骤
step
10
【四川烧白】做好后，倒扣进碗里，上桌即可。
四川烧白的成品图
四川烧白的烹饪技巧
技巧
tips
1、五花肉最好选购一大块的，成品美观；油也最好是菜籽油，用菜籽油炸烧白，颜色很漂亮；
2、五花肉抹米酒，可让肉皮起皱，更美观，吃起来也更弹牙；五花肉抹酱油，是为了入味、上色；
3、炸过的五花肉需浸泡，浸泡之后，肉皮变软，更易切片；且五花肉不能切得太薄，口感不好；
4、零落的美食生活（零落美食），美食专栏原创作者。关注我，我会与大家分享更多美食的简单做法！
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