酱烧茄子长豆角

发布时间：2021-10-01 16:59:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 酱香味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

圆茄子 1个 豇豆 6根 2人份

辅料 others

黄豆酱 2小勺 大蒜 2瓣 白糖 2克 食用油 100克 淀粉 10克 鸡粉 1克 红椒半个

酱烧茄子长豆角的做法

步骤 step

准备原料，圆茄子洗净、长豆角掐去老筋洗净，红椒洗净；

步骤 step

将长豆角切长段，红椒切菱形片；

步骤 step

将圆茄子用刀削不规则的块，撒上干淀粉，翻动茄子拌匀，让每一块茄子都裹上淀粉；

步骤 step

炒锅里倒入食用油，油温五成热放入茄子；

步骤 step

待茄子炸至金黄色捞出备用；

步骤 step

再放入长豆角炸至豆角外皮起皱发白，捞出；

步骤 step

炒锅里留少量的底油，放入蒜瓣炒香；

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再放入黄豆酱煸炒出香味，放入炸好的茄子和长豆角，放入少量的热水烧制一分钟；

步骤 step

放入红椒片，放入鸡粉，白糖翻炒均匀即可关火。

技巧 tips

放入的黄豆酱有咸味，就不用再放食盐了；放入少量的白糖是提鲜的，如有忌口可以不放；红椒是配菜，没有可以改放青椒。

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