啤酒糖蒜炖鱼

发布时间：2021-10-01 16:39:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

鲤鱼1条 啤酒350克 3人份

辅料 others

糖1大勺 郫县豆瓣酱1勺 黄豆酱1勺 白胡椒粉适量 黄酒1勺 盐少许 糖蒜2头

啤酒糖蒜炖鱼的做法

步骤 step

在靠近鱼头的地方，用刀轻轻划一下，图中圈出的白点就是鲤鱼的腥线

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左手揪住这个白点，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了

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将鱼的另一面也同样操作取出另一根腥线

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然后改刀成2指宽的大段

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鱼段入盆加入黄酒1汤匙、白胡椒粉、葱段和盐腌制20分钟

步骤 step

锅内加适量油烧至7成热，取出鱼用厨房纸擦干表面，下入鱼块炸成金黄色捞出备用

步骤 step

锅内留底油，下入郫县豆瓣酱、黄豆酱炒出红油

步骤 step

倒入鱼块、啤酒、开水漫过鱼块大火烧开

步骤 step

加入两头糖蒜、白糖、白酒，转中小火慢炖30分钟即可

技巧 tips

1、郫县豆瓣酱和黄豆酱都有咸度，盐要少放。
2、把啤酒换成水也可。

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