水煮豆腐牛肉片
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工艺
烧
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
牛肉400克
豆腐一块
辅料
others
油两勺
盐一撮
姜几片
葱一撮
大蒜几颗
干辣椒几个
生抽几勺
糖一勺
胡椒粉一勺
水淀粉一勺
黄豆酱一勺
水煮豆腐牛肉片的做法
步骤
step
1
牛肉片切成均匀地薄片,放入碗里。
步骤
step
2
加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉,最后加入水淀粉调匀腌制20分钟。
步骤
step
3
牛肉腌制期间,锅中加水烧开,下切好 的豆腐烫至断生
步骤
step
4
捞出沥干后垫入碗底备用。
步骤
step
5
炒锅中放入油烧至七成熟,下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红状。下料酒、部分蒜末炒匀后加清水,再加一勺生抽和两勺糖烧开。
步骤
step
6
然后把腌制好的肉倒入红油汤中汆熟,出锅前勾薄薄的芡
步骤
step
7
连同汤汁一起盛入垫了蔬菜的碗中。
步骤
step
8
接着均匀地撒上干辣椒段、剩余的蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、烧热适量油,浇上即可。
水煮豆腐牛肉片的成品图
水煮豆腐牛肉片的烹饪技巧
技巧
tips
1、豆瓣酱本身咸味较重,建议依个人口味决定是否加盐。
2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。
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