排骨煲

发布时间：2021-10-01 10:21:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煲

口味 咸鲜味

时间 2小时

难度 新手尝试

主料 main

排骨900克 4人份

辅料 others

小葱3棵 香叶2片 八角2颗 大蒜5瓣 酱油少许 盐少许

排骨煲的做法

步骤 step

排骨剁小块，洗去骨头残渣

步骤 step

入温水锅中煮开一分钟，从滚开的地方捞出来，可不用再冲洗

步骤 step

小葱打结，姜切厚片，八角、香叶、大蒜入锅中

步骤 step

焯过水的排骨看着多爽利，入锅中，加足够量的热水，再倒少许酱油调色，不用放料酒呵

步骤 step

我用的是电炖锅，将锅子坐在上面，选择“老火汤”，时间默认4小时，可以根据自己的口感来提前完成；对噢，得盖上盖子焖，慢慢煲着。没有电炖锅可以放在明火上，小火慢慢煲着

步骤 step

出锅前撒葱花

技巧 tips

排骨焯水可以去除内部的污物，汤更清澈，味道更鲜；焯过水的排骨要用热水煲，肉才易烂乎，如果用凉水，热的肉受凉水一激就变得硬硬的不爱烂乎了；调味料随自己口味调整，个人认为不要太多太杂，否则都是中药味儿。

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