虎皮尖椒

发布时间：2021-10-01 10:15:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 香辣味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

尖椒150克 2人份

辅料 others

油 8克 蚝油5克 蒜 5克 生抽 4克 糖4克 盐2克

虎皮尖椒的做法

步骤 step

尖椒洗净，表面甩干水，从中间一切为二，去掉籽。

步骤 step

锅热后倒入油，将尖椒的表面朝下，小火慢煎。

步骤 step

可以用铲子按压，让接触不到的地方均匀受热。

步骤 step

直到底面煎出虎皮样，翻面继续煎。

步骤 step

这时候放入蒜粒，让蒜与油接触，香味就出来了。

步骤 step

生抽、蚝油、糖、盐、少许水调匀，倒入锅中，转大火收汁即可。

技巧 tips

1.做虎皮尖椒，要选择大而直的尖椒，这种的不太辣，如果是很弯曲的、带拐弯的辣椒，就会特别辣。
2.尖椒表面没有水分后再下油锅，不然会溅油点子。
3.尖椒完全煎熟后，是一点也不辣的。有的地方接触不到锅底，无法受热，颜色发绿就会辣。

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