花开富贵虾

发布时间：2021-10-01 09:11:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 5分钟

难度 高级厨师

主料 main

虾10个 粉丝2团 大蒜1头 3人份

辅料 others

红椒小半个 葱花适量 盐适量 蒸鱼豉油1.5调羹 糖2茶匙 食用油适量 料酒1调羹

花开富贵虾的做法

步骤 step

虾开背去虾线，剪去虾枪虾须，用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋

步骤 step

粉丝提前泡软，大蒜剁蓉。彩椒切小粒。

步骤 step

炒锅，适量油，下入一半的蒜蓉，2分钟左右爆金黄。

步骤 step

跟另一半混合，加入彩椒。蒸鱼豉油，一点点糖，适量盐。搅匀

步骤 step

舀适量拌好的蒜泥把粉丝拌一下。

步骤 step

取一半粉丝平铺在盘子上，另一半团成一个球摆在中间

步骤 step

把所有的虾，摆在盘子上，虾头靠在粉丝团上面。剩下的蒜泥舀到虾上面

步骤 step

蒸锅，水开后，上火蒸6分钟左右。洒葱花，淋适量热油

技巧 tips

开背后的虾，一定要把筋斩段了，不然蒸熟后就会歪七扭八的。蒸的时间不宜过长，因为虾肉开背后，肉已经很薄了。时间太长，肉发紧。

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