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工艺
炒
口味
家常味
时间
10分钟
难度
初中水平
主料
main
牛肉220克
茭白350克
青红椒2个
4人份
辅料
others
生抽10毫升
料酒5毫升
白胡椒粉1克
玉米淀粉2克
精盐3克
原味鲜1克
食用油30毫升
生姜5克
茭白炒牛肉丝的做法
步骤
step
1
主要原材料准备。
步骤
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2
牛肉洗净后逆纹先切片，再改刀切成丝。
步骤
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3
放入盘中，加生抽，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉和少许油，用手抓匀后腌10分钟。
步骤
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4
茭白洗净后用工具擦成丝。
步骤
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5
红椒去籽切丝，生姜切丝。
步骤
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6
热锅凉油，下牛肉丝滑炒。
步骤
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7
炒至牛肉丝变色时关火，盛出肉丝备用。
步骤
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8
锅中留底油，下姜丝炝锅。
步骤
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9
下茭白丝翻炒。
步骤
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10
大火快速翻炒至茭白丝塌软时加入精盐。
步骤
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11
炒匀后下滑炒的牛肉丝。
步骤
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12
炒匀后下红椒丝。
步骤
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13
快速炒匀后下原味鲜提味。
步骤
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14
颠锅炒匀，关火出锅即可。
茭白炒牛肉丝的成品图
茭白炒牛肉丝的烹饪技巧
技巧
tips
1：牛肉先腌制入味，滑炒的时候记住要热锅凉油，这样子炒出来的牛肉嫩滑又不会粘锅。
2：茭白用工具擦丝，比较细，稍稍的炒一炒就特别容易熟。
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