简易羊肉煲

发布时间：2021-09-30 23:35:44分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

熟羊肉150克 白萝卜半根 1人份

辅料 others

大葱半根 生姜3片 花椒30粒 八角2粒 香叶2片 桂皮1小段 植物油1大勺 冰糖6粒 生抽1大勺 料酒1大勺 蚝油1大勺 老抽1大勺

简易羊肉煲的做法

步骤 step

准备食材：白萝卜去皮切块，大葱选葱白切段，生姜切片，花椒、八角、香叶、桂皮清洗浮尘。

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锅中下1大勺油，下冰糖，小火煮成焦糖。

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下羊肉翻炒裹上焦糖。

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下大葱、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮翻炒均匀。

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加水1大碗没过羊肉。

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下白萝卜块

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下料酒、生抽、老抽、蚝油

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连汤带料一起倒入砂锅，大火煮开后小火煮到萝卜软烂或是你喜欢的软硬程度。

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大火收汁，撒上葱花即可出锅。

技巧 tips

①如果是生羊肉，飞水后的做法也是差不多的，唯到第5步水要加多点，要保证小火炖煮一个小时的水量，且萝卜要等到羊肉软烂后再下。
②炒糖色也可以用白糖，煮到棕色即可，不要煮过头，糖太焦会有苦味。
③炒好糖色先加水，再加调料，所说这样做的肉色比较红亮，不过我也没多大感觉。

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