雪菜肉糜炒豆瓣
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工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
新鲜蚕豆籽300克
猪肉泥50克
雪菜60克
2人份
辅料
others
植物油适量
盐少许
砂糖少许
料酒半勺
干辣椒2个
鸡粉少许
雪菜肉糜炒豆瓣的做法
步骤
step
1
买回的带壳蚕豆把里面的蚕豆剥出来
步骤
step
2
好多剥出来有黑色眉毛了,表示蚕豆老了
步骤
step
3
索性把它的豆皮也剥了,这是剥好的豆瓣,洗净
步骤
step
4
这是准备好的食材
步骤
step
5
起油锅,先放入猪肉泥煸炒出香味,变色
步骤
step
6
接着放入雪菜一起炒匀
步骤
step
7
再放入豆瓣和干辣椒炒匀
步骤
step
8
加点料酒、盐、砂糖炒匀后,再加少量清水盖上锅盖煮开
步骤
step
9
起锅前加点鸡粉炒匀即可
步骤
step
10
出锅装盘
雪菜肉糜炒豆瓣的成品图
雪菜肉糜炒豆瓣的烹饪技巧
技巧
tips
蚕豆如果是嫩的,就不要剥豆皮了, 因为蚕豆皮里面的营养丰富,不要浪费了。再次提醒,蚕豆不可生吃,也不可多吃,以防腹胀。特别需要注意的是,少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血,也就是俗称的“蚕豆黄病”!
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