砂锅肉

发布时间：2021-09-30 23:22:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 家常味

时间 90分钟

难度 新手尝试

主料 main

五花肉200克 2人份

辅料 others

料酒50克 生抽19克 香叶2克 葱8克 姜6克 白芷2克 草果2克 蒜8克 花椒2克 老抽8克

砂锅肉的做法

步骤 step

将五花肉切大块，把表皮上残留的猪毛拔掉。

步骤 step

锅里加入水，放入姜片和花椒，放入五花肉，煮至水开捞出。

步骤 step

将五花肉切成厚片。

步骤 step

直接放入锅中，小火煎出猪油，两面煎黄。

步骤 step

将五花肉取出，煎出的油丢弃，加入大量的料酒、适量生抽、少许老抽，拌匀后腌制二十分钟。

步骤 step

将葱、姜、蒜、香叶、白芷、草果、花椒平铺在砂锅底部。

步骤 step

将五花肉放入，再将腌过的料汁也倒入砂锅中。

步骤 step

再往砂锅里加满水，小火炖一个半小时。

步骤 step

最后大火收汁。

技巧 tips

1.我用的这款砂锅是迷你煲，个头小，所以加满水炖出来正好。
2.因为倒的酱油比较多，肉就有咸味了，所以不需要另外放盐。

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